街边小吃虾扯蛋怎么做好吃又简单

教育 (9) 1个月前

街边小吃总是有那么几样能够勾起人们对美食的无限遐想。而虾扯蛋作为一种颜值和口感兼具的小吃,以其酥脆的虾仁、嫩滑的蛋制品和独特的海苔碎点缀,总能让吃货们流连忘返。不仅如此,虾扯蛋的制作过程也是一种艺术,详细介绍如何在家中制作这道既美观又美味的街边小吃。

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一、材料准备:

1.鲜虾 500克

2.鹌鹑蛋 若干

3.低筋面粉 100克

4.泡打粉 5克

5.玉米淀粉 50克

6.清水 适量

7.料酒 适量

8.黑胡椒 粉适量

9.生姜 一小块

10.盐 适量

11.海苔碎 适量

12.油 适量(用于煎炸)

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二、制作步骤:

1.面糊准备:首先将低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉和盐混合过筛,以去除颗粒,确保面糊的细腻。慢慢加入清水,搅拌至均匀,无颗粒、无沉淀。搅好的面糊静置半小时,让面糊充分融合,增加其稳定性。

2.虾仁处理:购买新鲜的虾仁,清洗干净后去掉虾头,剥去虾壳并开背去虾线。在处理时,尽量保持虾身完整,特别是尾巴和虾肉要保持连在一起,以便于后续的串制和炸制。将处理好的虾仁放入碗中,加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉和生姜丝进行腌制,使虾仁入味。

3.模具准备:提前准备好章鱼小丸子模具,加热后使用吸油纸在模具内槽抹上一层油,以防止面糊和蛋液粘连。将搅拌好的面糊倒入模具中,注意不要倒得太满,以防下一步的蛋液溢出。

4.组装虾扯蛋:将虾仁逐一放入模具的坑槽中,露出虾尾的部分。在每个坑槽中分别打入一个鹌鹑蛋。开小火热锅,待鹌鹑蛋凝固并且虾仁焦红熟透后即可出锅。这一过程需要耐心,确保每个虾扯蛋都煎熟均匀。

5.点缀海苔碎:最后撒上适量的海苔碎进行点缀。海苔碎不仅能增加美观,也为虾扯蛋增加了一丝清新的海洋味道。

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完成以上步骤后,一道色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美的虾扯蛋就做好了。这道小吃不仅适合作为家庭聚餐的一道美味佳肴,也可以作为朋友聚会的绝佳小食。在寒冷的冬日里,来一份热腾腾、香气四溢的虾扯蛋,绝对能为你的味蕾带来无尽的享受和温暖。

虾扯蛋是一道充满趣味且制作过程充满创意的美食。它考验厨师的烹饪技巧,也是对色彩和味道搭配的一次美妙尝试。在这个新年里,不妨挑战一下自己的厨艺,为家人制作一份特别的虾扯蛋,让这份独特的美味成为你们共同的美好记忆吧!

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