戚风蛋糕的制作方法!

美食 (48) 5个月前

戚风蛋糕以其轻柔如云的口感和细腻的风味,在众多甜点中独树一帜。这种源自日本的蛋糕因其极致的细腻和松软而深受喜爱。想要在家中制作出完美的戚风蛋糕并不是一件容易的事。介绍如何在家制作一款香软细腻、令人难以抗拒的戚风蛋糕。

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一、材料准备:

1.鸡蛋:2颗

2.细砂糖:40克

3.柠檬汁:几滴

4.低筋面粉:50克

5.玉米淀粉:5克

6.玉米油:45克

7.全脂牛奶:50克

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二、制作过程:

1.蛋白蛋黄分离:在两个干净无水无油的盆中分离蛋白和蛋黄,确保蛋黄不要弄入蛋白中,以免影响蛋白的打发。

2.调制蛋黄糊:将牛奶、玉米油加入蛋黄中,混合均匀后加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器慢慢搅拌均匀,注意要避免顺时针搅拌以免面粉上筋。

3.蛋白打发:在蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。打发好的蛋白呈现弯勾状,表明已经打发成功。

4.混合蛋糕糊:先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,将混合好的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白糊中,再次翻拌均匀。切记不要过度搅拌,避免消泡。

5.倒入模具:将蛋糕糊倒入6寸圆模具中,约7-8分满,从高处震两下,帮助糕糊中的大气泡跑出。

6.烘烤蛋糕:预热烤箱,将蛋糕放入烤箱中,上下火160度烘烤35分钟。当蛋糕蓬松到最高点后开始回落,即表明蛋糕熟透。

7.冷却脱模:蛋糕出炉后立即震两下,反扣放凉至少两小时。冷却后,用刀子沿蛋糕边缘轻轻划一圈,倒扣脱模。

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这样,一款外观精美、口感细腻的戚风蛋糕就完成了。它色泽金黄,口感松软细腻,而且充满了家的温馨和幸福的味道。在家制作戚风蛋糕,可以享受烘焙的乐趣,还可以与家人共享这份甜蜜的成果。当下次有空闲的时候,不妨尝试自己在家制作戚风蛋糕,体验一下从烘焙到品尝的整个过程带来的满足感和幸福感。

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