虎皮蛋糕卷怎么做的

美食 (10) 1个月前

虎皮蛋糕卷,是一道富有年代感的美味,它的制作简单而技术性较高,但只要掌握了一些小窍门,就能在家中轻松制作出美味可口、虎皮花纹清晰的蛋糕卷。详细介绍一下虎皮蛋糕卷的制作过程。

虎皮蛋糕卷怎么做的_https://www.shafeng.cn_美食_第1张

一、食材准备

1.虎皮配料:

蛋黄 6个

细砂糖 40克

玉米淀粉 14克

2.蛋糕卷配料:

低筋面粉 80克

细砂糖 60克(蛋清用)+20克(蛋黄用)

植物油 50克

牛奶(或水) 50克

鸡蛋 4个

盐 2克

3.夹馅:

淡奶油 300克

细砂糖 30克

虎皮蛋糕卷怎么做的_https://www.shafeng.cn_美食_第2张

二、制作过程

1. 制作虎皮

将蛋黄和糖放入容器中,使用电动打蛋器打发。打发至蛋黄体积膨胀,颜色变浅,呈蓬松细腻的状态。

小技巧:蛋黄要打发到足够的稠度,可用打蛋器提起后,滴落的蛋黄液在表面形成清晰的“8”字。

在打发好的蛋黄中加入玉米淀粉,充分拌匀。

在铺有烤盘纸的烤盘里倒入虎皮面糊,抹平。

放入预热好上下火210℃的烤箱,中层烤7-8分钟,直到虎皮纹路形成,上色即可取出。

小提示:虎皮烘烤要用相对较高的温度,注意时间不要太长,避免烤得太黑。

2. 制作蛋糕卷

将蛋黄和糖放入一个容器中,搅打均匀。

加入植物油和牛奶拌匀,然后加入过筛的低筋面粉,拌匀成蛋黄面糊。

在另一个碗中打发蛋清,逐渐加入糖,打发至湿性发泡状态。

将1/3的蛋清混合到蛋黄面糊中,再取1/3的蛋清继续混合,最后将混合好的面糊倒回蛋清碗里,继续搅拌均匀。

将面糊倒入烤盘,抹平,放入预热好上下火180℃的烤箱,烘烤约15分钟,直到表面呈浅金黄色。

3. 装配蛋糕卷

出炉后,从烤盘中取出,稍冷却后撕去油纸。

将蛋糕片表面朝上放在另一张油纸上,等冷却后,用刀将两边切成斜边的形状。

打发淡奶油至花纹挺立,涂抹在蛋糕片表面(留一点备用)。

卷起成蛋糕卷,注意卷紧。

在虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油,将虎皮片包裹在蛋糕卷上。

用油纸将整个蛋糕卷包好,放入冰箱冷藏1小时左右,使其定型。

虎皮蛋糕卷怎么做的_https://www.shafeng.cn_美食_第3张

取出切片食用,一款美味的虎皮蛋糕卷就制作完成了。这是一道不仅味美可口,而且带有浓厚年代感的甜点,适合与家人朋友一同品尝,共享美好时光。喜欢烘焙的朋友们不妨动手试试,感受制作美味蛋糕的乐趣吧!

发表回复