有哪些蔬菜含嘌呤

美食 (11) 1个月前

嘌呤是一种有机化合物,外表是无色结晶,在人体内嘌呤会进一步氧化变成尿酸。尿酸过高会引起关节炎俗称“痛风刺客”,以下蔬菜“嘌呤值”多吃一样会导致痛风发作主要有:豌豆、香菇、芦笋、腐竹、绿豆芽、平菇、金针菇、海带等。

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一、高嘌呤食物的范围

1、高嘌呤食物包括:部分蔬菜、酵母粉、动物内脏肝等、带鱼、鲶鱼等海产品、火锅汤、浓汤等。高嘌呤饮食会使肠道吸收更多的嘌呤,细胞外液尿酸浓度升高,引起急性关节炎。患有急性高尿酸性关节炎四季均可发病,饱餐暴饮、受湿冷、过度疲劳、均可诱发急性发作,我国因饮食中习惯导致嘌呤增加,使痛风发病率增高。基本上肥胖、喜肉食及酗酒者最容易患此症。

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2、豌豆:229mg/100g含嘌呤值,豌豆这个嘌呤值高于绝大部分的动物内脏和海鲜。

3、香菇:每214.5mg/100g含嘌呤,危险系数较高,尿酸高的患者应谨慎食用。

4、芦笋:富含维生素和纤维素,营养价值高,但每160mg/100g,含高嘌呤,患者需少食用。

5、其他蔬菜每百克嘌呤含量:腐竹159mg、绿豆芽250mg、平菇89mg、金针菇60.9mg、海带96.6mg。

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二、食用注意事项

1、减少食用高嘌呤食物:减少食用动物内脏的量和次数,而且海鲜类贝类、海鱼、鱼卵等也少食用。

2、减少食用酒类和含酒精饮料:虽然酒类中嘌呤含量很少,但是入体后转变成乙酸,能抑制尿酸排泄。危害最大的是啤酒,其次是陈年黄酒、白酒、干红等,喝得越多痛风风险越高。

3、减少食用含糖饮料:饮料含糖越多,痛风风险越高。在痛风急性发作期,禁止食用高嘌呤食物,主要食用牛奶、蛋类、蔬菜、细粮为主。缓解期,可选肉类,但每日不超过120 g。

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