​酿柚子酒的制作方法,柚子酒的功效

美食 (19) 3周前

柚子洗干净后横切,越薄越好,随后加入冰糖,水小火慢煮,直到煮化后,再把酒曲碾碎。糖水、柚子、酒曲一起放在酒缸搅拌均匀放入密封罐子当中储存半年以后就成了柚子酒。柚子富含多种维生素和矿物质,能疏通心脑血管血液循环,还具有理气化痰、开胃消食的功效。

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、柚子酒的正确制作方法

1、准备材料:原材料必须新鲜且无病虫害,将柚子外皮去掉,最好选用红心柚子,酿出的酒能增添色泽和气味。

2、切割柚子:将柚子横切成碎片或者小块(有助于里面的气味融出),后期发酵过程中柚子接触空气产生特殊气味效果。

3、处理柚子皮:柚子皮不要扔掉,因为可以为酒增添独特的颜色和香气。

4、添加糖:喜欢喝偏甜一点的可以多放点冰糖,依据个人口味,有的人添加焦亚硫酸钾以改善口感和稳定性,如果不想要很多添加剂,纯天然的可以不加焦亚硫酸钾。

5、激活酵母:酵母与糖、水按比例混合放置30分钟后自然发酵。随后再将柚子倒进去,进行二次发酵。等发酵完成后,过滤去除未分解的物质,再进行最后一次的发酵,目的是用来提升酒的品质和风味。

6、存放:如果想尽快喝,可以将柚子酒放在国内蒸一下,密封存放半个月就可以饮用,不蒸煮的情况下,自然密封六个月,甚至更长时间,随着密封时间越长,柚子酒风味更浓。

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二、柚子酒的功效与作用

柚子营养丰富,富含多种维生素和矿物质,能疏通心脑血管,柚子酒味甘酸,性寒,具有润肺清肠、理气化痰的功效,能去油解腻、败火还能治口淡、消化不良等症,有助于消化、健胃消食,日常可以适量饮用。但身体虚寒、服用降压药的人不能饮用。

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