龙舌兰酒为什么不能直接喝

美食 (53) 4个月前

龙舌兰酒不能直接喝,只要是因为属于烈酒,酒精度数在40度左右,直接喝感觉辛辣还带有苦涩味道,喉咙有烧灼感。龙舌兰酒通常不会直接喝,需要添加食盐和柠檬一起喝,之前人们都是先舔一点盐,再喝一口酒,最后咬一口柠檬,后来为了省去这些繁琐程序,直接用鸡尾酒基酒调配风格不同的鸡尾酒,可以搭配盐柠檬之类的,口味更佳。

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一、龙舌兰酒的酿制步骤

1、龙舌兰使用的原料超过51%是来自蓝色龙舌兰草,并添加其他种类的糖来代替。

2、蒸煮过程,在蒸煮前先去除草心外部的蜡质和叶根,如果不去除会让酒产生苦味,蒸馏厂会用蒸汽室或砖造烤炉将切开的龙舌兰心煮软,用时50~72小时。温度60~85度的慢火烘烤,让其慢慢的发酵糖份。当龙舌兰心软化冷却后,进一步打碎并移到巨磨内磨得更碎。提取龙舌兰汁液并掺调一些纯水之后,放入大桶中继续发酵。

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3、发酵过程:用来发酵龙舌兰汁的容器可以是木造或不锈钢酒槽,纯天然发酵需要7到12天之久,但为了加速发酵往往添加特定化学物质的酵母,能把发酵时间缩短到两三日内。

4、蒸馏过程:发酵完后的酒精度约在5%到7%之间、需要用铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏,大约需要三到四小时,之后酒精度达到55%。

5、陈年佳酿:刚蒸馏的酒无色的,市面上有颜色是因为放在橡木桶中陈年过,或者添加了焦糖的缘故,龙舌兰酒没有最低的陈年期限要求。

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二、龙舌兰酒的饮用方法

传统饮法十分特别,先盐巴撒在手背上,一只手中同时握住酒杯和柠檬片。喝了一口酒后舔一口盐巴,把酒一饮而尽后再咬一口柠檬片,虽然三个步骤但一气呵成,无论饮用技法或者搭配风味都堪称一绝。其他人饮罚直接加入冰块纯饮。

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