​高筋面粉与低筋面粉的区别是什么,高筋与低筋面粉哪种面对身体好

生活 (6) 4周前

高筋和底筋面粉在蛋白质含量和筋道上有着明显的区别,二者在平时的用途上也不同,高筋面粉的蛋白质含量高于11.5%,但低筋面粉却低于8.5%。高筋和底筋面粉都有各种的营养物质,对人体都有好处,但都不要过量的食用,具体哪种面粉好,主要看是什么人吃,以及这个人对于营养的需求是什么。

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由于高筋面粉的筋道和弹性都比较好,更加适合制作一些诸如面包和披萨之类的烘焙食品,口感也比较好。低筋面粉筋度和弹性较弱,在烘焙之中比较适合制作一些饼干和糕点,口感更加酥脆和松软。

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高筋与低筋面粉哪种面对身体好:

1.由于高筋面粉里面的蛋白质含量比较多,因此氨基酸含量也相对较高,这两种成分都是维持身体生长发育的关键物质。

2.膳食纤维也是高筋面粉里面的主要成分,对肠胃蠕动有着很好的效果。

3.相比较高筋面粉来说,低筋面粉由于不太那么筋道,更容易消化,也比较适合肠胃弱的人来吃。

4.由于低筋面粉中含有比较多的碳水化合物,能很快的为人体提供需要的能量,也适合那些需要能量快速得到补充的人食用。但也正是因为碳水化合物比较多,不适合血糖异常的人长期大量食用,否则会影响血糖维持正常水平,给身体带来不利因素。

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其实高筋面粉和低筋面粉都是日常生活中不可或缺的面粉,无论是哪一种都没有绝对的好坏,主要看什么人食用,还有食用量的多少,无论多好的东西,如果食用量超标了,对人体都会造成不同程度的损伤。同时,应该注意合理搭配其他食物,以保证全面均衡的营养摄入。

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