海带丝拌什么好吃,凉拌海带如何做好吃

生活 (25) 2个月前

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立秋过后,天气还是很热,食欲也很差,吃不下饭,所以今天想到用海带来做凉拌的,开胃又下饭,我家小孙子的最爱,每年夏天都是我家的常备菜,海带丝营养丰富,所以深受很多朋友们的喜爱,喜欢吃海带的朋友可以按照我的方法试做一下。

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【制作食材】

海带、大蒜、生姜、葱、小米辣椒

【方法及步骤】

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1、这是我从市场买回来的干海带,两条海带就能做一大碗。

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2、放盆里浸泡五个小时左右,浸泡好后用刷子把表面刷一下,用水冲洗干净。

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3、洗干净的海带,切掉海带把,改刀切成两段,再叠在一起,用手卷起来,然后再用刀切成丝,

丝不能切得太细,会影响口感,切成上图大小的丝即可。

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4、把海带丝放锅里过下水,这样能把表面的粘液煮出来,水开后两分钟,捞出来放入凉水中浸泡几分钟,吃起来才有凉爽的口感。

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5、浸泡海带的时间,来切点配菜,小米辣椒切碎,也可以切点泡椒味道更好,大蒜和生姜切成米装入碗中,倒适量生抽、陈醋、米醋、盐和少许白砂糖提鲜,搅拌均匀备用。

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6、把海带丝用漏勺打出来,倒入一个大一点的盆中,然后把调好的料汁倒下去,套上手套慢慢抓匀,因为料汁里有醋,海带丝变软就好了,再把辣椒圈倒下去,倒适量芝麻油继续抓拌均匀,喜欢吃辣的朋友可以倒一些辣椒油,拌匀后可以尝一下,根据自己的口味添加醋或者盐,最后洒上葱花就可以开吃了。

最后总结下需要注意的两点:1、海带丝煮的时候千万别放姜或者其它香料,煮的时间不要太长,否则口感不清脆。2、调味品只需加盐,姜蒜泥、米醋,生抽,芝麻油,辣椒油就可以了,因为海带本身自带咸鲜味,盐和生抽的用量要注意,太咸就不鲜了,不需要加鸡精、蚝油这些提鲜,海带本身就很鲜美。记住这两点,保证海带丝鲜美脆爽无腥味,开胃又下饭。

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