油炸糖糕怎么做又软又好吃又简单

美食 (79) 5个月前

油炸糖糕,这个寒冷冬日里的传统美食,以其外酥里软的独特口感和甜蜜的味道,成为无数人童年记忆中的一部分。这种流传已久的小吃虽然制作看似简单,但要做到外皮酥脆、内里软糯,将糖馅包裹得恰到好处,却也有许多讲究。

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一、食材准备:

主材料:面粉

辅材料:白糖、黑芝麻、食用油

特别提示:根据个人口味,可以添加花生碎、核桃仁等坚果

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二、步骤详解:

1.烫面的制作:油炸糖糕的外皮是制作的关键。首先要制作烫面。将面粉按照1:1.8的比例和开水混合,加入适量的食用油,用筷子快速搅拌,直至面团均匀不起疙瘩。然后在小火上继续煮约20分钟,直到面团变得光滑不粘手。这样的烫面不仅能保证外皮的酥脆,还能使糖糕更加耐储存,不容易回软。

2.面团的和制:将另一部分面粉加水搅拌成絮状。烫好的面团稍微放凉后,和絮状的面粉混合,揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜,醒发半小时,让面团充分吸收水分,变得更加柔软。

3.准备馅料:馅料的制作也十分简单,只需将白糖、黑芝麻和适量的食用油混合搅拌均匀,调成粘稠状。如果喜欢更丰富的口感,可以添加适量的花生碎、核桃仁等坚果。

4.包制糖糕:面团醒发好后,取适量面团擀开,包入馅料,捏紧口子,搓圆后稍微压扁,成为扁圆形的糖糕生坯。

5.油炸:在锅中倒入足够的食用油,油温升至6-7成热时,缓缓下入糖糕生坯。油炸时注意火候,待糖糕两面金黄、膨胀起来,即可捞出沥油。

6.享用:出锅后的糖糕外皮酥脆,内里糯软,糖馅甜而不腻,每一口都是满足。

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三、小贴士:

1. 烫面时保证水和面粉的比例和面团的充分搅拌,是确保外皮酥脆的关键。

2. 馅料的调制要根据个人口味来,喜欢更甜的可以适当增加白糖的比例。

3. 油炸时要控制好火候,油温过高会使糖糕外皮糊掉,过低则糖糕吸油严重。

油炸糖糕作为一道传统的美食,不仅美味,而且富含人们对美好生活的向往。在寒冷的冬日,一口热腾腾、甜蜜的油炸糖糕,不仅能温暖你的胃,更能温暖你的心。所以,如果你也怀念那纯粹而美好的味道,不妨按照以上步骤尝试在家自制油炸糖糕,让这份甜蜜的味道伴你度过每一个寒冷的冬日。

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