炒蒜苔做法视频

美食 (78) 5个月前

炒蒜苔看似简单,但其中却蕴藏着许多小技巧。如果处理不当,蒜苔可能会失去嫩滑的口感,甚至让人辣到心里发慌。有些人为了让蒜苔更入味,采取了多种方法,比如在炒之前先焯水、或者过油,甚至有人干脆省略这些步骤,直接下锅炒。这些方法都并不合适。焯水后的蒜苔会流失养分,口感也会打折扣;而过油的蒜苔则会变得油腻,口感和味道都不尽如人意,直接炒也难以让蒜苔入味。将分享一下炒蒜苔的技巧,让您在过年时,能够为家人做出一道既美味又健康的蒜苔佳肴。请牢记,炒蒜苔不要直接下锅,多加入两个步骤,可以让它既脆嫩入味,又香气四溢!

炒蒜苔做法视频_https://www.shafeng.cn_美食_第1张

一、食材准备:

1. 将猪肉切成与蒜苔差不多粗细的肉丝。最好选择五花肉,因为它会让炒菜更加香浓。将猪肉切好后,加入适量的料酒、胡椒粉去腥味,加入一勺生抽、一勺蚝油调味。加入一勺白糖和一勺玉米淀粉,再打入一个鸡蛋清,搅拌均匀。滴入几滴食用油,再次充分搅拌后,腌制10~15分钟。

这一步骤可以让肉变得滑嫩,入味,炒制时也不容易粘连。

2. 将蒜苔彻底冲洗干净,确保没有残留的泥土。随后,将蒜苔切成3~4公分长的段,放入大碗中。加入足够的清水,使蒜苔浸泡其中,加入一勺盐,搅拌均匀。将蒜苔浸泡10分钟,这样可以让它更入味,同时减轻其辛辣味道。将蒜苔放入蒸锅中,蒸2分钟后取出,装盘备用。

这一步可以让蒜苔更入味,更容易炒熟,而且不会辣到心里。

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二、烹饪步骤:

1. 开火,加入适量的食用油。油热后,放入腌制好的猪肉丝,迅速滑炒,直到猪肉变色为止。随后,将炒好的肉丝盛出备用。

2. 在同一个锅中,再次加入少许食用油,烧热后,先放入一勺黄豆酱翻炒至香气四溢。加入浸泡过的蒜苔,迅速翻炒,确保每根蒜苔都均匀地裹满黄豆酱。倒入之前炒好的猪肉丝,继续翻炒,大约翻炒30秒,可以根据口味再加入一些鸡精提鲜。这样一道美味的蒜苔炒肉就完成了,香气扑鼻,回味无穷。

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在过年时,炒蒜苔的确是一道美味的佳肴。请谨记不要直接将蒜苔下锅炒,而是采用上述两个额外的步骤,这样可以让蒜苔更脆嫩入味,令人回味无穷。愿您在做好这道菜时,能够为家人带来满满的幸福和美味。祝您度过一个愉快的新年!

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