​鲁菜的主要特点有哪些 鲁菜有代表性的菜

美食 (68) 5个月前

鲁菜的主要特点是咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味。鲁菜对海珍品以及小海品的烹饪堪称一绝,无论是螃蟹还是鱼虾在经过厨师的妙手烹饪之后,都将成为精美的佳肴,让人们赞不绝口。让众多的食客在吃完之后都竖起大拇指。

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九转大肠

九转大肠又被称之为红烧大肠,是一个地地道道的卤菜,在制作过程中会讲究,先焯水再油炸,后期进入到卤制的阶段,在卤制时还会在锅里面放将近10多种材料,用微火熬制熬成。口感酸甜香咸辣、肥而不腻、香气宜人、色泽红润,别有一番滋味。对于爱吃大肠的人而言,在看到这一道菜肴时就会念念不忘。

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葱烧海参

在山东地区葱烧海参是很有名的特色菜,在青岛、烟台等地方是非常流行的,是一种很地道的鲁系菜。海参被称之为海八珍其中之一,具有丰富的营养物质,可延缓衰老,提高人体的免疫能力,在食材中还含有众多的微量元素。海参原本会有一些腥味,大葱正好可以缓解,让整款菜都有香气。海参必须要野生才能保证又肥又嫩,但相对而言数量比较稀少。

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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼在山东济南是一道传统的名菜,所使用的是野生黄河大鲤鱼,从食材角度来分析,野生的口感要超过养殖的。黄河大鲤鱼生活在黄河的深处,肉质肥嫩,很多人从来都没有见过。大师傅在制作时,会在鲤鱼的身上划一道口,上面裹上淀粉糊,加上糖醋汁。具有外脆里嫩的特点,汤汁酸甜可口,让无数的人意犹未尽,大部分人在吃完之后都说很不错,这也是一大特点。

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