辣椒酱肉的做法视频教程

美食 (76) 5个月前

辣椒酱肉丝是一道非常受欢迎的家常菜,其鲜香辣味和肉丝的嫩滑口感,令人食欲大增。味道鲜美,做法也相对简单。详细介绍辣椒酱肉丝的做法,让你在家也能轻松做出这道美食。

辣椒酱肉的做法视频教程_https://www.shafeng.cn_美食_第1张

一、材料准备:

1.小里脊肉:300克

2.新鲜小米辣:500克

3.大蒜:3头

4.老姜:1块

5.海晶盐:20克

6.白砂糖:25克

7.高浓度白酒:30克

8.熟芝麻:50克

9.胡椒粉:适量

10.食用油:适量

辣椒酱肉的做法视频教程_https://www.shafeng.cn_美食_第2张

二、制作步骤:

1.辣椒酱准备:

将新鲜小米辣清洗干净,用厨房纸吸干水分,去掉辣椒梗。

用料理机将小米辣打碎,但不要打成末。

大蒜剥皮切碎,老姜去皮切末。

将打碎的小米辣、碎蒜、姜末以及海晶盐、白砂糖、高浓度白酒和熟芝麻混合均匀,放入密封罐中保存,即为自制剁椒酱。

2.肉丝处理:

小里脊肉清洗干净后切成细丝,放入碗中。

加入少量胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

3.炒制:

热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中,用中火快速翻炒至肉丝变白,捞出备用。

锅中再加入适量的油,放入自制剁椒酱,小火炒香。

将炒白的肉丝倒回锅中,与剁椒酱一起翻炒均匀。

中小火翻炒4-5分钟,让肉丝完全吸收剁椒酱的香味。

4.调味收汁:

根据个人口味加入适量盐和糖调味,注意盐和糖的比例最好是1:1,根据个人口味适当调整。

继续翻炒,直至肉丝完全入味,汤汁稍微收干。

5.出锅装盘:

撒上一些熟芝麻,增添香味和美观。

将炒好的辣椒酱肉丝盛出,即可享用。

辣椒酱肉的做法视频教程_https://www.shafeng.cn_美食_第3张

三、小贴士:

1.肉丝切细可以使肉更容易入味,口感更佳。

2.在腌制肉丝时加入胡椒粉,可以提升肉丝的香味。

3.使用自制的剁椒酱,不仅味道纯正,而且更加健康卫生。

4.炒制过程中注意火候,避免肉丝过老或剁椒酱炒糊。

这样,一道香辣可口的辣椒酱肉丝就完成了!这道菜肴色泽红亮,味道鲜美,辣而不燥,非常适合喜爱辣味的朋友们。动手试试吧,为家人带来一场味蕾的盛宴!

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